机关食堂管理规章制度范文五篇【一】 

为进一步规范财政所食堂管理，给干部职工创造一个良好的用餐环境，提供卫生、方便、节约、高效的服务，特制定本管理办法。 

一、食堂工作人员管理 

食堂工作人员必须遵守规章制度，按时上下班，竖守工作岗位，履行职责，服从安排；树立全心全意为财政所服务的理念，全力保证所内干部职工用餐，不断提高供餐质量和服务水平。 

1、食堂工作人员职责： 

（1）灵活掌握市场动态，精打细算，厉行节约，采购米、面、油、肉调味品等必须确保质量并及时入库登记。 

（2）不得盲目采购，更不能采购过期腐烂变质食品。 

（3）定期征求就餐人员对食堂管理的合理化建议和意见，强化整改提高。 

（4）努力提高伙食质量，做到荤素菜、主副食搭配，增加花色、品种，做到色、香、味俱佳，虚心听取干部职工意见，自觉接受监督 

（5）做好采购物品管理。随时查看，及时增减，并对入库、出库及库存物品做好登记。 

（6）注意安全，提高防火、防盗意识。每次下班前例行检查水、电开关，阀门是否关好，门窗是否关、锁好，发现问题及时处理。 

2、炊事员工作职责： 

（1）保持衣冠整洁，仪表端庄，言语文明，讲究卫生。 

（2）严格执行作息时间，保证准时开饭，如工作需要，应延长开餐时间。 

（3）本着极端负责的态度，努力做到饭菜味美，式样品种多变，一周不得只做同一样式饭菜。 

（4）严禁采用霉坏、变质的食品原料。 

（5）米、菜、肉等要清洗干净，严防食物中毒事件发生。 

（6）食堂、餐厅及周边区域的卫生要天天清扫，餐厅内要做到干净整洁、窗户明亮，通风良好。厨房、操作间经常保持清洁、整齐、无杂物，下水畅通，垃圾及时清理。 

（7）各种炊具和灶具每次用后必须及时清洗，随时保持清洁。 

二、物资采购及用具管理 

1、食堂实行据实报销制度，不搞经营创收。日常采购由食堂管-理-员负责，采购结束后交炊事员确认后使用；大额采购由食堂管-理-员提出申请报主要领导同意后，再由食堂管理人员进行采购。 

2、严格执行财务、采购、出入库制度，做到日清月结，账目清楚。月底由食党管理人员对当月采购的物资进行报账。 

3、根据机关用餐情况，积极联系物资供应渠道，保证食品新鲜、卫生、价格合理公道。 

4、食堂工作人员对食堂用具负有管理义务，用具损坏的要负责维修，丢失的照价赔偿，报废的需查明原因。明确责任，妥善处理，防止公有资产流失。 

三、厨房餐厅卫生管理 

1、严格执行《中华人民共和国食品卫生法》，保证就餐人员的饮食卫生。 

2、坚持厨房、餐厅每天清扫、擦净，保特卫生、整洁。 

3、食堂工作人员必须定期进行健康体格检查。 

4、食堂工作人员要讲究卫生，勤减指甲，操作前必须洗手。 

5、保持食品和冰箱存放食品的清洁卫生。合理储存食品， 

做到餐具和食品生熟、荤素分开，防止食品相互交叉污染。 

6、保持餐具、厨具和操作间卫生。坚持餐具用后洗涮，流水冲洗，严禁使用不洁餐具，经常清理厨具污渍，保持清洁干净。 

7、经常检查食品质量，防止菌变或食物中毒。 

四、厨房防火管理